krewetki

SUSHI z krewetką i ogórkiem z ostrym sosem sojowym

Witam! Dziś moje pierwsze w życiu sushi. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI NA SUSHI:

  • 300 g ryżu do sushi
  • 60 ml octu ryżowego
  • 5 łyżek cukru
  • łyżeczka soli
  • 5 arkuszy nori
  • 150 g krewetek (surowych lub ugotowanych)
  • jeden ogórek szklarniowy
  • zielona cebulka

SKŁADNIKI NA SOS:

  • 100 ml sosu sojowego
  • 50 g sezamu uprażonego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka ostrej papryki chili sproszkowanej
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • szczypta cukru

WYKONANIE:

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu i wystudź. Dodaj do niego ocet, sól i cukier i dokładnie wymieszaj. Ogórka pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w słupki wraz ze skórką, krewetki przekrój na pół wzdłuż, cebulkę w cienkie paseczki. Na arkuszu nori rozłóż ryż na grubośc około 0,5 cm pozostawiając około 1 cm wolneje przestrzeni z tyłu arkusza. Na środku rozłóż dodatki i zwiń arkusz. Oto mała podpowiedź:

ddd

https://urodaizdrowie.pl/jak-zrobic-sushi-w-domu-krok-po-kroku-i-rozne-przepisy

Aby przygotowac sos wymieszaj dokładnie wszystkie jego składniki w miseczce. Sushi podawaj z sosem na deseczce lub na ozdobnym talerzu. Gotowe.

yjbbvctytjusadfshfjscdvfvdddfgh

SMACZNEGO  :-)

CHIŃSKI MAKARON Z KREWETKAMI i WARZYWAMI

Witam! Dziś coś co bardzo lubię, czyli szybki makaron po chińsku. Zapraszam!

SKŁADNIKI:

  • 250 g pszennego, chińskiego makaronu błyskawicznego chow – mein
  • 1 papryka
  • 200 g selera naciowego
  • 1 por
  • 2 duże marchewki
  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 1 cm imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka suszonego chili
  • 2 liście curry
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • olej ryżowy lub inny do smażenia
  • sól
  • 100 g orzeszków ziemnych
  • szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki, selera umyj i pokrój w plastry, a paprykę w paski. W garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli i wrzuc tam marchewkę. Gotuj około 7 minut, a w tym czasie w drugim garnku podsmaż pora na odrobinie oleju aż zmięknie ( około 5 minut ). Pora wyjmij z garnka, do garnka nalej wodę i ugotuj w nim krewetki aż będą różowe i ciepłe. Na małej patelni zagotuj wszystkie składniki sosu ( to te napisane na czerwono, oczywiście czosnek i imbir posiekaj ) i gotuj około 3 minuty, następnie dodaj pora i orzechy. Do ugotowanej marchewki dodaj resztę warzyw i gotuj jeszcze 3 minuty, w tym czasie przygotuj również makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy wszystko będzie gotowe na dużym półmisku ułóż pora, na niego makaron i warzywa, krewetki  posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj z sosem rybnym. Gotowe.

cff cfvf frgt fvtbgt g g g vfv fv f

SMACZNEGO  :-)

SZYBKIE SPAGHETTI Z KREWETKAMI i kremowym sosem

Witam! Dziś przepis na pyszne, prost i szybkie spaghetti z krewetkami. Zapraszam !!!

SKŁADNIKI:

  • 300 g makaronu spaghetti
  • 200 g krewetek, mogą byc mrożone
  • 2 marchewki
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 białka jaja ( jeżeli chcesz możesz użyc 2 całych jaj )
  • 100 ml mleka
  • 50 g twardego sera
  • szczypta chili
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej lub masło klarowane do smażenia
  • natka pietruszki do podania

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugoruj według instrukcji na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody po gotowaniu makaronu. Cebule i czosnek pokrój w drobną kostkę, marchewkę za pomocą obieraczki potnij na wstążki, krewetki obierz z pancerzyków lub jeżeli masz mrożone przelej zimną wodą i oderwij ogonek. W garnku rozgrzej olej, przesmaż cebulę, dodaj czosnek i marchewkę i duś około 5 minut. Dodaj krewetki przesmaż je z obu stron aż będą różowe, dodaj makaron i smaż kilka minut. W misce wymieszaj jajka, z mlekiem, startym serem i przyprawami. Do makaronu  dodaj jajeczną masę jednocześnie wlewając wodę po gotowaniu makaronu. Energicznie mieszaj przez kolejne 3 minuty. Posyp natką pietruszki. Gotowe.

yyyhh fvbmjrsg hyhy kk rrff

SMACZNEGO  :-)

AZJATYCKI MAKARON z krewetkami i grzybami mung

Witam!!! Dawno już nie było żadnego przepisu na moim blogu! Za to przepraszam i zapraszam na pyszny makaron!!!

SKŁADNIKI:

  • 500 g makaronu ryżowego(ja yżyłem makaronu z tapioką i zieloną herbatą-bardzo polecam)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 cm imbiru
  • 1 duża czerwona cebulka
  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 250 g mieszanki owoców morza
  • 50 g grzybów mung
  • sól i pieprz
  • ok.5-7 łyżek sosu sojowego
  • 20 ml słodkiego sosu chili
  • 5 kawałków suszonej trawy cytrynowej lub pól łodyżki świeżej
  • olej  kokosowy do smażenia lub masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

Krewetki i morską mieszankę opłucz na sicie pod zimną wodą((jeżeli masz zamrożone owoce morza to włóż je do miski z zimną wodą i poczekaj aż się rozmrożą). Makaron i trawę cytrynową włóż do garnka i zalej ok. 1 litrem wrzącej wody. Grzyby mung przełóż do garnka i też zalej wrzącą wodą (wody nalej tyle żeby zakryła grzyby).                                   Czosnek, imbir i cebulkę obierz i pokrój. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulkę z czosnkiem i imbirem. Grzyby odcedź, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebulki. Podsmażaj jeszcze ok. 5 min. po czym dodaj sos sojowy i duś jeszcze chwilkę. Makaron odcedź i przelej zimną wodą. N a patelnię wrzuc owoce morza, sos chili i dopraw do smaku solą i pieprzem. Po 5- 7 minutach dorzuc makaron i wszystko grzej jeszcze 3 min.

IMG_4438.jak-zmniejszyc-fotke_pl   IMG_4440.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_4444.jak-zmniejszyc-fotke_pl   IMG_4443.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_4448.jak-zmniejszyc-fotke_pl   IMG_4445.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_4441.jak-zmniejszyc-fotke_pl

SMACZNEGO :-)

CHIŃSZCZYZNA z krewetkami i wieprzowiną

Witam! Dziś przedstawię przepis na pyszną chińszczyznę. ZAPRASZAM!!!

SKŁADNIKI:

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 50 g grzybów mung
  • 225 g bambusa z puszki
  • 2 marchewki
  • mały por
  • 250 g krewetek
  • 400 g mięsa wieprzowego(ja użyłem łopatki)
  • 3 cm imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka sosu rybnego
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • jedna papryczka piri-piri (jak ktoś nie lubi to nie musi dodawac)
  • sól i pieprz
  • tłuszcz do smażenia -najlepiej masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ryżowy i grzyby mung przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wieprzowinę pokrój na małe , wąskie paseczki i osusz. Marchewkę, pora, czosnek,imbir i papryczkę pokrój w małe kawałeczki(marchewkę można też zetrzec na tarce). Na patelni rozpuśc masło klarowane i zacznij podsmażac czosnek, imbir, papryczkę. Do podsmażonych przypraw dodaj mięso wieprzowe i podsmażaj kilka minut( nie mieszaj zbyt często by nie puściło wody). Potem dodaj warzywa, grzyby mung(pokrojone) i bambus.Dodaj również sosy-rybny i sojowy. Na koniec dodaj krewetki i podsmażaj aż będą gotowe. Makaron pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do mięsa z warzywami – niech się podgrzeje.

IMG_4101.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_4154.jak-zmniejszyc-fotke_pl

IMG_4152.jak-zmniejszyc-fotke_pl

IMG_4151.jak-zmniejszyc-fotke_pl

SMACZNEGO :-)

KREWETKI w sezamie z chili i kolendrą

Przedstawiam wam trochę trudniejszy, lecz warty zrobienia przepis na pyszne krewetki:

SKŁADNIKI:

  • 250g krewetek białych(rozmrożonych)
  • 150g sezamu
  • 1 jajko
  • 2 cm chili bez pestek chyba, że ktoś lubi ostrośc
  • 1 mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • 250g pomidorków koktajlowych
  • oliwa z oliwek
  • sól,pieprz
  • świeża kolendra
  • oregano suszone
  • 100g pokrojonego i zamrożonego masła
  • kieliszek białego wina

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej małą ilośc oliwy  na patelni(ok.2 łyżki) i podsmaż cebulkę, czosnek i chili z oregano.

Krewetki wysusz i zamocz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w sezamie. Resztkę sezamu wymieszaj z jajkiem w miseczce.Do cebulki i czosnku dodaj krewetki, zalej je winem  i zacznij je obsmażac po ok. 5 min. z każdej strony. Po tym czasie zalej krewetki sezamem z jajkiem i podsmażaj do ścięcia. Posiekaj kolendrę i posyp nią kewetki. Do gorących krewetek dodaj masło i pprzemieszaj.Pomidorki wymieszaj z solą i pieprzem oraz oliwą w  miseczce.Wyłóż je na blachę i piecz 6 min. w temp. 200 stopni C.

SMACZNEGO :-)

RISOTTO z krewetkami i azjatyckimi dodatkami

Oto trochę trudniejszy przepis, lecz warto się pomęczyc bo efekty są pyszne

SKŁADNIKI:

  • Ok.250 g ryżu (ja użyłem jaśminowego bo typowo azjatycki)
  • Ok. 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 cebula
  • jedna marchewka
  • jedna pietruszka
  • dwie łodygi selera naciowego
  • lyżka trawy cytrynowej
  • 100g bambusa
  • 100g grzybów mun
  • 4 ząbki czosnku
  • 200g surowych krewetek
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • puszka zielonego groszku

Przygotowanie:

Pokroj pietruszkę, marchewkę, cebule, 2 ząbki czosnku, seler, grzyby mun.Na gorącą patelnie wlej oliwę i podsmażaj na niej cebulę i czosnek ale uważaj by go nie spalic. Gdy cebula będzie podsmażona ale nie brązowa dodaj surowy ryż i lekko go podpraż. W osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej  sos sojowy, trawę cytrynową i resztę czosnku(2 ząbki).Do podprażonego ryżu dodaj marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie podlej to jedną chochlą wywaru.Powtarzaj tę czynnośc aż ryż się ugotuje.Na koniec dodaj tam grzyby mun, bambus i groszek i chwilę podduś. W ryżu zakop surowe krewetki i podsmażaj aż się usmażą (ok.4 -5 minut).Na koniec  przełóż risotto na talerz i podawaj z sałatką (ja polecam sałatkę z tofu znajdziesz ją w kategorii sałatki).
SMACZNEGO :-)

 

SAŁATKA ze smażonym tofu

Pokazuje wam prosty przepis na pyszną sałatkę.

SKŁADNIKI:

  • Tofu(ilośc dowolna)
  • ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól,pieprz
  • kminek rzymski
  • roszponka, rukola, młode liście szpinaku
  • pomidorki koktajlowe jedno opakowanie
  • pół grejfruta, pół pomarańczy
  • krewetki
  • chili
  • natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Na patelni rozgrzej oliwę.Dodaj kminek i czosnek.Smaż pokrojone w plastry Tofu(po 2 min. z każdej strony)

Umyj warzywa i owoce.Pomidorki, grejfruty i pomarańcze pokroj.

Na gorącej patelni połóż krewetki i praż po każdej stronie ok 2 min.

Potem dodaj chili, oliwę i pietruszkę oraz sól.

Połącz warzywa i owoce w misce na górze ułóż krewetki i ciepłe tofu.

Dopraw według uznania solą im pieprzem.

SMACZNEGO :-)

KUCHNIA WŁOSKA – MENU

W piątek (09.01.2015) uczestniczyłem w warsztatach kuchni włoskiej prowadzonych przez Roberta Świątka.

Oto menu które tam przygotowałem:

Kuchnia Włoska

Receptury

Dania;

- Foccacia- pieczywo włoskie z pomidorami i pasta z czarnych oliwek

- Krem pomidorowy

- Carpaccio wołowe

- Risotto  z krewetkami

- Foundat czekoladowy z culisem owocowym

 

Foccacia

0,5 l wody

0.05 kg drożdży

1 kg mąki

50 ml. Oliwy z oliwek

Sól, cukier, oregano czosnek

 

Drożdże rozpuścić w płynie z łyżeczką cukru dodać ok 0,3 kg mąki i zrobić rozczyn gęstości budyniu, przysypać z wierzchu mąka i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać oliwę, sól, suszone oregano- bazylię, czosnek rozgnieciony i  dodawać resztę mąki cały czas wyrabiając ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, jak wyrośnie wyrobić jeszcze raz , po ponownym wyrośnięciu wyłożyć na blasze uprzednio wysmarowana oliwą i przesypana mąką. Odstawić do wyrośnięcia.

Piec w temp 170st ok 40 minut

Do ciasto można dodawać inne świeże zioła i dodatki jak suszone pomidory, oliwki,  orzechy itp.

IMG_3639.jak-zmniejszyc-fotke_pl

Pomidory do bruschetty

4 szt. pomidorów

1 ząbek czosnku

5 listków Bazyli lub kolendry

1 cm papryczki chili

Sól, pieprz

Oliwa z oliwek

Pomidory pokroić w kostkę dodać posiekane zioła, rozgnieciony czosnek i pozostałe dodatki wymieszać i przyprawić do smaku

 

Pasta z oliwek i suszonych pomidorów

1 szt. ok. 250 gr. słoik oliwek czarnych

½  szt. ok. 100 gr. słoika pomidorów suszonych w oleju

Bazylia, natka pietruszki

1 ząbek czosneku

Oliwa z oliwek

Odsączone oliwki i pomidory z olejem   przełożyć do pojemnika dodać czosnek, zioła i całość zmiksować na gładka masę. Jeśli całość jest zbyt gęsta i trudno zmiksować dodać oliwę z oliwek.

Opcjonalnie do smaku można do pasty w czasie miksowania dodać kapary oraz filety Anchois

Bulion warzywny

3 szt średniej marchwi

2 szt pietruszki

Kawałek selera

Natka pietruszki

½ szt pora

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 szt Liścia  laurowyego

2 ziarna ziela angielskiego

5 l wody

 

Warzywa umyć pokroić na mniejsze kawałki , cebulę obrać, czosnek rozgnieść, wszystko   razem delikatnie przypalić na suchej patelni.

Przypalone warzywa przełożyć do garnka i wlać zimną wodę zagotować i zmniejszyć moc gotowania , dodać pozostałe przyprawy gotować ok 3 godzin.

Carppacio wołowe

80 gr polędwicy wołowej

20 gr sałaty rucoli

Oliwa z oliwek

Pieprz czarny świeżo mielony

Kapary

Ser parmezan

 

Talerz wyłożyć folią spożywcza na to układać pokrojone cienko kawałki wołowiny aż zakryjemy cała powierzchnie talerza ( bez rantów talerza).

Następnie przykrywamy drugim kawałkiem foli spożywczej, ostrożnie zdejmujemy z talerza z pokrojonym mięsem na deskę i  delikatnie rozklepujemy- rozwałkujemy  mięso. Ściągamy górną folie

Na talerzu rozkładamy sałatę rucole, skrapiamy ja oliwa z oliwek i sokiem z cytryny lub limonki

Na wierzch sałaty kładziemy folię z mięsem (folią do góry gdyż po ułożeniu ściągamy folie). Wierzch mięsa skrapiamy oliwa z oliwek i sokiem z cytryny,  posypujemy świeżo mielonym pieprzem , dekorujemy kaparami oraz płatkami startego sera.

Krem pomidorowy

2 szt średniej marchwi

1 szt pietruszki

Kawałek selera

Bazylia świeża

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3 puszki pomidorów z puszki

2 pomidory świeże

3 l bulionu

Sól , cukier

0,1 kg Masła

bazylia, ostra papryczka chili( jak ktoś lubi delikatnie ostrą zupę)

 

Warzywa umyć pokroić na mniejsze kawałki , cebulę obrać, czosnek rozgnieść,

W garnku rozpuścić masło i dodać wszystkie warzywa delikatnie posolić i przesmażyć

Następnie dodać pomidory z puszki, świeże pomidory uprzednio sparzone we wrzątku i obrane ze skórki oraz parę gałązek świeżej bazylii, wlać połowę bulionu i gotować na małym ogniu  aż warzywa będą miękkie.

Całość  miksować – na gładka konsystencje doprawić do smaku solą pieprzem , cukrem, i w zależności od gęstości zupy dolać bulion warzywny.

Risotto  z  krewetkami

0,3 kg ryżu do Risotto Arborio

1 szt szalotki

1 ząbek czosnku

4 pomidorki koktajlowe

0,2 l wina białego wytrawnego

Bulion warzywny

200 gr masła zimnego

2 łyżki serka mascarpone

Krewetki

 

Połowę masła rozpuścić w naczyniu do gotowania, dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku posolić . Całość delikatnie zeszklić ( uważać by masło i cebula nie spaliły się ).

Do zeszklonej cebuli dodać ryż i dalej smażyć delikatnie mieszają  by nie połamać ziaren ryżu, jak ryż zmieni kolor na perłowy dodać wino. Gotować aż wino odparuje, następnie podlać odrobiną bulionu, jak ryż wchłonie bulion znów podlać bulionem czynność tą powtarzać ok 6-8 razy, jak ryż będzie ugotowany al dente, odstawić na chwile następnie dodać serek mascarpone oraz zimne masło i od razu podawać.

Krewetki obrać ze skorup i wyciągnąć jelito, na rozgrzaną patelnie wyłożyć krewetki i delikatnie je przypiec z każdej strony następnie wlać  i dodać odrobinę oliwy z oliwek, 1 ząbek  rozgniecionego czosnku, papryczkę chili,  pomidorki koktajlowe,przesmażyć na tym krewetki i na koniec podlać winem białym, jak wino odparuje dodać posiekaną natkę pietruszki i  kawałek masła od razu podawać.

Foundat czekoladowy od  8-12 foremek 

250 gr masło

250 gr czekolady gorzkiej z zawartością max 65% kako

300 gr  jajek

80 gr cukru

80 gr maki

Coulis  owocowy

Do rozmrożonych owoców dodać cukier i wino białe  wszystko razem zmiksować na gładką masę

 

Czekoladę z masłem rozpuścić, wybite jajka wymieszać z cukrem ( można delikatnie podbić).

Rozpuszczoną czekoladę z masłem  wymieszać z jajkami dodać przesiana mąkę i dokładnie wymieszać.

Przelać do foremek dokładnie wysmarowanych masłem i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni ok. 8 minut

Po upieczeniu od razu  wyciągnąć z foremki  i podawać obsypaną cukrem pudrem