MENU

DOMOWE KOSMETYKI: Aromatyczne mydełka w trzech odsłonach

Witam!!! Dziś coś innego niż zawsze. Tym razem przychodzę do was z pomysłem innym niż gotowanie. Zobaczcie sami co to będzie!!!

SKŁADNIKI NA BAZĘ DO MYDEŁEK:

  • 100 g ( jedna kostka) białego mydła
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
  • 3 łyżki gorącej wody

NA MYDEŁKO SZAŁWIOWO – GOŹDZIKOWE:

  • 1/3 bazy mydlanej
  • 4 listki świeżej szałwi + jeden do włożenia do środka mydełka
  • 3 goździki + jeden do włożenia do środka mydełka
  • 20 ml wrzącej wody

NA MYDEŁKO CYTRYNOWO – IMBIROWE:

  • 1/3 bazy mydlanej
  • skórka otarta z połówki cytryny
  • mały kawałek świeżego imbiru

NA MYDEŁKO PEELING:

  • 1/3 masy mydlanej
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 3 krople olejku z pestek malin lub witaminy D w płynie

PRZYGOTOWANIE MASY MYDLANEJ:

Mydło zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Włóż do metalowej miseczki i ustaw nad kąpielą wodną. Woda w garnku na którym stoi miseczka nie powinna się gotowac ani dotykac miski. Do mydła dodaj wodę i olej kokosowy. Zacznij rozpuszczac mydło mieszając co jakiś czas. Gotowe mydło powinno byc gładkie i nie powinno w nim byc  żadnych widocznych kawałków. Nie może ono jednak byc płynne – powinno zachowac lekką twardosc.

IMG_5341.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_5342.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_5351.jak-zmniejszyc-fotke_pl

PRZYGOTOWANIE MYDEŁKA SZAŁWIOWO – GOŹDZIKOWEGO:

Szałwię i goździki ( bez tych do włożenia do mydełka) zalej wodą i odstaw do zaparzenia na ok. 3 minuty. Po tym czasie dodaj jedną łyżkę naparu do masy mydlanej. Lekko przemieszaj i  dodaj ozdobne goździki i szałwię. Przełóż do foremek do wycinania ciasteczek. Pozostaw w lodówce na minimum 24 h. Po 24 h mydełka połóż w słonecznym miejscu na kolejne 24 h żeby woda z nich odparowała.

IMG_5343.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_5349.jak-zmniejszyc-fotke_pl

PRZYGOTOWANIE MYDEŁEK CYTRYNOWO – IMBIROWYCH:

Imbir zmiksuj w mikserze lub bardzo drobno posiekaj i rozgniec. Możesz też przecisnąc go przez praskę do czosnku, ale może na nim pozostac jego aromat a tego nie chcemy. Do masy mydlanej dodaj skórkę i imbir i wymieszaj. Wciśnij w foremki do ciasteczek i schłodź w lodówce minimum 24 h. Jeżeli masa jest trudna do wymieszania możesz dodac pół łyżeczki gorącej wody. Po 24 h mydełka połóż w słonecznym miejscu na kolejne 24 h żeby woda z nich odparowała.

IMG_5348.jak-zmniejszyc-fotke_pl

PRZYGOTOWANIE MYDEŁEK PEELINGÓW:

Do masy dodaj cukier i olejek lub witaminę D w płynie, wymieszaj i wciśnij do foremek na ciasteczka. Jeżeli masa jest zbyt gęsta możesz lekko ją podgrzac, ale pod żadnym pozorem nie dodawaj wody. Masę przełóż do foremek na ciasteczka i dobrze ubij. Włóż do lodówki na minimum  24 h. Po 24 h mydełka połóż w słonecznym miejscu na kolejne 24 h żeby woda z nich odparowała.

IMG_5350.jak-zmniejszyc-fotke_pl IMG_5353.jak-zmniejszyc-fotke_pl

NIEZBĘDNIK KUCHARZA, czyli jak zrobić podstawy do każdego dania ?

Witam!!! W tym przepisie przedstawię wskazówki dotyczące dań słonych i kilka często przydatnych w kuchni przepisów na podstawy potrzebne do przygotowywania posiłków. Zapraszam!!!

PRZEPIS NA WYTRAWNE KRUCHE CIASTO:

SKŁADNIKI:

  • 100 g zimnego masła
  • 200 g mąki (mąki zawsze dajemy dwa razy tyle co masła)
  • 1 jajko
  • szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę siekamy z masłem, a następnie rozdrabniamy w palcach. Dodajemy sól i jajko i wszystko mieszamy na zwartą masę. Jeżeli jest zbyt gęste możesz dodać odrobinę zimnej wody lub białego wina. Nie wyrabiamy zbyt długo, bo ciasto będzie twarde po upieczeniu. Ciasto chłodzimy przez 30 min. w lodówce, wałkujemy i pieczemy w temp. 180 stopni C (termoobieg, jeżeli go nie masz to dodaj 20 stopni C do temperatury pieczenia) przez ok. 20 min. – 25 min.

JAK SPRAWDZIĆ ŚWIEŻOŚĆ JAJKA ?

To bardzo proste!!! Wystarczy tylko wrzucić  jajko do miski z wodą w temperaturze pokojowej. Świeże opadnie na dno. Tygodniowe  będzie lekko uniesione. Dwutygodniowe jajko będzie pływać  pionowo, natomiast bardzo stare dryfować  ku powierzchni.

WSKAZÓWKA: Przed dodaniem jajka do ciasta możesz również wbić je do miseczki i powąchać. Stare będzie śmierdzieć zgnilizną.

DROŻDŻE:

Świeże drożdże pakowane są w paczkach po 100 g. Prawie żaden przepis nie wymaga aż tyle tych ciekawych grzybów, więc drożdże które ci zostały po prostu zamroź i wykorzystaj kiedy indziej. Pamiętaj, że świeżych drożdży dajemy zawsze 4 razy więcej niż suszonych. Pamiętaj również, że 25 g świeżych drożdży odpowiada 9 g drożdży instant.

BULION:

Bulion to po prostu rosół na samych warzywach. Jak go przygotować ? Oto prosty przepis:

SKŁADNIKI:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • pęczek świeżego lubczyku lub 5 łyżek suszonego
  • sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie warzywa obierz. Cebulę upraż na suchej patelni lub na płomieniu palnika.Do garnka wlej wodę i wrzuć  wszystkie warzywa i przyprawy. Gotuj min 2 h na średnim ogniu.

OBIERANIE POMIDORÓW ZE SKÓRKI:

Wystarczy naciąć  pomidory na górze i na dole  i włożyć  do  wrzącej wody na 45 sekund. Po tym czasie polać  zimną wodą i zdjąć  delikatnie skórkę.

AROMATYCZNA OLIWA:

Jak ją przygotować  ? To bardzo proste!!! W małym garnku podgrzej lekko oliwę, ale jej nie zagotuj bo się spali. Do butelki włóż przyprawy, chili, ziarna pieprzu, ząbki czosnku lub co tylko chcesz i zalej to ciepłą oliwą.

WSKAZÓWKA: Możesz podgrzać  oliwę w mikrofalówce.

JAK NIE PŁAKAĆ PRZY CEBULI ?

To prostsze niż myślisz!!! Wystarczy,że przekroisz ją na pół i włożysz do lodowatej wody na 30 sekund.

JAK ZROBIĆ PERFEKCYJNE I KREMOWE PUREE ?

Ugotuj warzywa z których chcesz zrobić puree. Następnie zmiażdż je lub zmiksuj, dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Jeżeli jest zbyt gęsty dodaj odrobinę mleka.

WSKAZÓWKA: Warzywa na puree najlepiej ugotować w mleku. Wtedy będą delikatne i słodkie.

 

 

KUCHNIA WŁOSKA – MENU

W piątek (09.01.2015) uczestniczyłem w warsztatach kuchni włoskiej prowadzonych przez Roberta Świątka.

Oto menu które tam przygotowałem:

Kuchnia Włoska

Receptury

Dania;

- Foccacia- pieczywo włoskie z pomidorami i pasta z czarnych oliwek

- Krem pomidorowy

- Carpaccio wołowe

- Risotto  z krewetkami

- Foundat czekoladowy z culisem owocowym

 

Foccacia

0,5 l wody

0.05 kg drożdży

1 kg mąki

50 ml. Oliwy z oliwek

Sól, cukier, oregano czosnek

 

Drożdże rozpuścić w płynie z łyżeczką cukru dodać ok 0,3 kg mąki i zrobić rozczyn gęstości budyniu, przysypać z wierzchu mąka i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać oliwę, sól, suszone oregano- bazylię, czosnek rozgnieciony i  dodawać resztę mąki cały czas wyrabiając ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, jak wyrośnie wyrobić jeszcze raz , po ponownym wyrośnięciu wyłożyć na blasze uprzednio wysmarowana oliwą i przesypana mąką. Odstawić do wyrośnięcia.

Piec w temp 170st ok 40 minut

Do ciasto można dodawać inne świeże zioła i dodatki jak suszone pomidory, oliwki,  orzechy itp.

IMG_3639.jak-zmniejszyc-fotke_pl

Pomidory do bruschetty

4 szt. pomidorów

1 ząbek czosnku

5 listków Bazyli lub kolendry

1 cm papryczki chili

Sól, pieprz

Oliwa z oliwek

Pomidory pokroić w kostkę dodać posiekane zioła, rozgnieciony czosnek i pozostałe dodatki wymieszać i przyprawić do smaku

 

Pasta z oliwek i suszonych pomidorów

1 szt. ok. 250 gr. słoik oliwek czarnych

½  szt. ok. 100 gr. słoika pomidorów suszonych w oleju

Bazylia, natka pietruszki

1 ząbek czosneku

Oliwa z oliwek

Odsączone oliwki i pomidory z olejem   przełożyć do pojemnika dodać czosnek, zioła i całość zmiksować na gładka masę. Jeśli całość jest zbyt gęsta i trudno zmiksować dodać oliwę z oliwek.

Opcjonalnie do smaku można do pasty w czasie miksowania dodać kapary oraz filety Anchois

Bulion warzywny

3 szt średniej marchwi

2 szt pietruszki

Kawałek selera

Natka pietruszki

½ szt pora

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 szt Liścia  laurowyego

2 ziarna ziela angielskiego

5 l wody

 

Warzywa umyć pokroić na mniejsze kawałki , cebulę obrać, czosnek rozgnieść, wszystko   razem delikatnie przypalić na suchej patelni.

Przypalone warzywa przełożyć do garnka i wlać zimną wodę zagotować i zmniejszyć moc gotowania , dodać pozostałe przyprawy gotować ok 3 godzin.

Carppacio wołowe

80 gr polędwicy wołowej

20 gr sałaty rucoli

Oliwa z oliwek

Pieprz czarny świeżo mielony

Kapary

Ser parmezan

 

Talerz wyłożyć folią spożywcza na to układać pokrojone cienko kawałki wołowiny aż zakryjemy cała powierzchnie talerza ( bez rantów talerza).

Następnie przykrywamy drugim kawałkiem foli spożywczej, ostrożnie zdejmujemy z talerza z pokrojonym mięsem na deskę i  delikatnie rozklepujemy- rozwałkujemy  mięso. Ściągamy górną folie

Na talerzu rozkładamy sałatę rucole, skrapiamy ja oliwa z oliwek i sokiem z cytryny lub limonki

Na wierzch sałaty kładziemy folię z mięsem (folią do góry gdyż po ułożeniu ściągamy folie). Wierzch mięsa skrapiamy oliwa z oliwek i sokiem z cytryny,  posypujemy świeżo mielonym pieprzem , dekorujemy kaparami oraz płatkami startego sera.

Krem pomidorowy

2 szt średniej marchwi

1 szt pietruszki

Kawałek selera

Bazylia świeża

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3 puszki pomidorów z puszki

2 pomidory świeże

3 l bulionu

Sól , cukier

0,1 kg Masła

bazylia, ostra papryczka chili( jak ktoś lubi delikatnie ostrą zupę)

 

Warzywa umyć pokroić na mniejsze kawałki , cebulę obrać, czosnek rozgnieść,

W garnku rozpuścić masło i dodać wszystkie warzywa delikatnie posolić i przesmażyć

Następnie dodać pomidory z puszki, świeże pomidory uprzednio sparzone we wrzątku i obrane ze skórki oraz parę gałązek świeżej bazylii, wlać połowę bulionu i gotować na małym ogniu  aż warzywa będą miękkie.

Całość  miksować – na gładka konsystencje doprawić do smaku solą pieprzem , cukrem, i w zależności od gęstości zupy dolać bulion warzywny.

Risotto  z  krewetkami

0,3 kg ryżu do Risotto Arborio

1 szt szalotki

1 ząbek czosnku

4 pomidorki koktajlowe

0,2 l wina białego wytrawnego

Bulion warzywny

200 gr masła zimnego

2 łyżki serka mascarpone

Krewetki

 

Połowę masła rozpuścić w naczyniu do gotowania, dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku posolić . Całość delikatnie zeszklić ( uważać by masło i cebula nie spaliły się ).

Do zeszklonej cebuli dodać ryż i dalej smażyć delikatnie mieszają  by nie połamać ziaren ryżu, jak ryż zmieni kolor na perłowy dodać wino. Gotować aż wino odparuje, następnie podlać odrobiną bulionu, jak ryż wchłonie bulion znów podlać bulionem czynność tą powtarzać ok 6-8 razy, jak ryż będzie ugotowany al dente, odstawić na chwile następnie dodać serek mascarpone oraz zimne masło i od razu podawać.

Krewetki obrać ze skorup i wyciągnąć jelito, na rozgrzaną patelnie wyłożyć krewetki i delikatnie je przypiec z każdej strony następnie wlać  i dodać odrobinę oliwy z oliwek, 1 ząbek  rozgniecionego czosnku, papryczkę chili,  pomidorki koktajlowe,przesmażyć na tym krewetki i na koniec podlać winem białym, jak wino odparuje dodać posiekaną natkę pietruszki i  kawałek masła od razu podawać.

Foundat czekoladowy od  8-12 foremek 

250 gr masło

250 gr czekolady gorzkiej z zawartością max 65% kako

300 gr  jajek

80 gr cukru

80 gr maki

Coulis  owocowy

Do rozmrożonych owoców dodać cukier i wino białe  wszystko razem zmiksować na gładką masę

 

Czekoladę z masłem rozpuścić, wybite jajka wymieszać z cukrem ( można delikatnie podbić).

Rozpuszczoną czekoladę z masłem  wymieszać z jajkami dodać przesiana mąkę i dokładnie wymieszać.

Przelać do foremek dokładnie wysmarowanych masłem i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni ok. 8 minut

Po upieczeniu od razu  wyciągnąć z foremki  i podawać obsypaną cukrem pudrem

 

 

4-ro daniowe menu!!!

Witam po długiej przerwie.

Już prawie jesień więc tym razem przygotowałem dla was coś specjalnego, a mianowicie 4-ro daniowe menu.

Oto one:

1. Carpaccio z malinami

2.Pieczony pomidor z fetą

3.pulpety drobiowe z sosem musztardowym

4.Jabłka z galaretką i bitą śmietaną.

Lecz zanim to jeszcze kilka słów o porach roku.

WIOSNA

Pora na lekkie dania, owoce, sałaty i ryby.

Na wiosnę najlepsze są świeże SAŁATKI, surówki i zupy, jak i kremy.

Na deser polecam koktajle i musy owocowe oraz galaretki i kisiel.

Świeże owoce też mile widziane. :)

 

LATO

Te ciepłe trzy miesiące lubię najbardziej.

A dlaczego…,bo są wakacje!!!

Na lato najlepsze są sycące mięsa np. cielęcina, wieprzowina i schab, jak i ryby produkty wysokokaloryczne, a zdrowe i sycące np. banany, brukselka, kasza jęczmienna, czy dziki ryż.

Na deser polecam zimne napoje typu:

- zdrowa oranżada,

-koktajl lub po prostu świeże owoce!!!

JESIEŃ

Na jesień na drzewach roi się od jabłek.

Najlepsze jabłka są jesienią!!!

Lubię z nich robi pyszny biszkopt z bitą śmietaną lub szarlotkę.

Na jesień jem też drób i podroby.

ZIMA

Na zimę  jest dośc zimno , więc powinnyśmy jeśc ciepłe potrawy.

Ja uwielbiam pierogi i inne dania mączne, jak i herbatki korzenne i ziołowe.

Desery zimowe to: ciasta,placki,babeczki i kutia oraz budyń.

 

 

!!! CZAS NA JEDZENIE WIĘC DO DZIEŁA !!!

CARPACCIO Z MALINAMI:

SKŁADNIKI:

  • duży pomidor malinowy (bez skóry i gniazd nasiennych)
  • pół szklanki malin
  • 10 listków bazylii
  • bita śmietana (opcjonalnie)
  • kilka kostek lodu (pokruszonych)

 

PRZYGOTOWANIE:

Pomidora zmiksuj z malinami i podgotuj ok.5 min.

W połowie dodaj zmiksowane liście bazylii.

Podawaj w filiżance na zimno z pokruszonym lodem (dosyp do carpaccio) i bitą śmietaną.

SMACZNEGO

 

PIECZONY POMIDOR Z FETĄ

SKŁADNIKI:

  • 2 pomidory (w miarę duże)
  • pół szklanki pokrojonej w kostkę fety
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • bazylia
  • czosnek
  • 2 suszone pomidory
  • kilka kaparów

PRZYGOTOWANIE

Z pomidorów wydrąż środek.Do pomidora włóż: pokrojone pomidory suszone i miąższ z pomidora potem fetę i przyprawy.Skrop wszystko oliwą.Piecz w temperaturze 200 stopni przez ok.15 min.

Podawaj z listkami bazylii!!!

SMACZNEGO

 

PULPETY DROBIOWE W SOSIE MUSZTARDOWYM

SKŁADNIKI:

  • 0,5 kg mięsa z  kurczak
  • Jedna duża cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 łyżek bułki tartej
  • oliwa do smażenia
  • 3 suszone pomidory
  • pół szklanki startego selera naciowego
  • jajko
  • musztarda ok. 5 łyżek
  • sól i pieprz
  • śmietana 30% ok.szklanka
  • ziemniaki

PRZYGOTOWANIE:

Ugotuj ziemniaki. Podsmaż cebulkę. Zmiel mięso w maszynce. W połowie mielenia dodaj do mielenia cebulkę (nie można jej da na końcu, bo zostanie w maszynce). Do zmielonego mięsa dodaj bułkę, seler, jajko i pokrojone suszone pomidory oraz czosnek pokrojony w kosteczkę.  Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Do rondelka wlej śmietanę i zagotuj, dodaj musztardę oraz sól i pieprz. Z mięsa ulep kulki i smaż w oliwię na złoty kolor.

Podawaj z sosem i ziemniakami!

SMACZNEGO!!!

 

JABŁKA Z GALARETKĄ I BITĄ ŚMIETANĄ

SKŁADNIKI:

  • Jabłka (ok.6 dużych)
  • galaretki (różne rodzaje)
  • bita śmietana

PRZYGOTOWANIE:

Przekroj jabłka na pół i wydrąż częśc środka.

Zrób galaretkę według instrukcji na opakowaniu.Tężejącą galaretkę wlej do środka jabłek.

Po stężeniu galaretki pokrój jabłka na mniejsze kawałki.

Podawaj z bitą śmietaną!

SMACZNEGO!!!