ciasta i ciasteczka

PROSTY POMARAŃCZOWY SERNIK z galaretką

Witam! Dziś przepis na pyszny i prosty sernik na zimno o smaku pomarańczy. Zapraszam !!!

SKŁADNIKI:

  • 200 g herbatników
  • 50 g oleju kokosowego lub masła
  • 60 ml mleka
  • 20 g miodu
  • 500 g serka homogenizowanego naturalnego
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżeczki żelatyny namoczonej w 30 ml wody i rozpuszczonej
  • 1 opakowanie galaretki ( ja użyłem przeźroczystej )
  • owoce do ozdoby

WYKONANIE:

Herbatniki zmiel na pył w mikserze lub rozkrusz je wałkiem. W rondelku roztop masło lub olej kokosowy z miodem i mlekiem i dodaj do herbatników. Wymieszaj i wyłóż nimi okrągłą formę wyłożoną uprzednio folią spożywczą. Wstaw do lodówki. Galaretkę rozpuśc w 350 ml wody i odstaw do wystudzenia. Serek homogenizowany zmiksuj z cukrem aż ten się rozpuści, dodaj sok i skórkę z pomarańczy, żelatynę, sok z cytryny. Wymieszaj. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy. Masę serową wylej na spod z ciasteczek i wstaw do lodówki na około 40 minut, następnie wylej na nią delikatnie przestudzoną galaretkę, dodaj owoce i wstaw do lodówki na noc. Podawaj schłodzone.

hh rty wertyu dfrgthj tttthhhh dfgh

SMACZNEGO  :-)

BIAŁO-CZERWONY TORT URODZINOWY dla mojej siostry

Witam! Dziś przepis na tort z białą czekoladą i truskawkami, czyli biało czerwony. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI:

  • 2 biszkopty ( ja jeden z nich zabarwiłem barwnikiem na czerowno dla lepszego efektu; jeżeli nie wiesz jak zrobic biszkopt przepis znajdziesz TUTAJ )
  • 400 g truskawek mogą byc mrożone
  • 300 g białej czekolady
  • 850 ml śmietanki kremówki 30%
  • sok z jednej cytryny
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 50 ml wody
  • łyżka masła
  • cukier do smaku
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny namoczonej w 20 ml wody rozpuszczonej
  • woda z cukrem na poncz

WYKONANIE:

Truskawki (rozmrożone) pokrój na kawałki wielkości kęsa i przełóż do garnka, dodaj sok z cytryny i cukier do smaku. Zagotuj. Zrób zawiesinę z mąki ziemniaczanej i dolej do gotujących się truskawek i ciągle mieszając gotuj do zgęstnienia.Odstaw do ostudzenia. 200 ml śmietanki zagotuj z łyżką masła i dodaj do niej pokruszoną czekoladę. Odstaw na kilka i minut, po czym wymieszaj do osiągnięcia gładkiej, lejącej się masy. Odstaw do wystudzenia i wstaw do lodówki na około 30 minut. Biszkopty przekroj na pół. Schłodzoną śmietankę ubij z dodatkiem cukru pudru na sztywno. Kilka łyżek śmietanki wymieszaj dokładnie z żelatyną i dopiero dodaj ją do reszty śmietany, wymieszaj. Pierwszy biszkopt ułóż na tacy i nakrop ponczem, pokryj 1/3 ilości czekolady, 1/3 ilości truskawek i 1/5 śmietany. Tak samo postępuj z kolejnymi warstwami. Tort wstaw do lodówki na 10 minut. Następnie pokryj jego boki cienką warstwą śmietany i znowu wstaw na chwilę do lodówki. Teraz pokryj ciasto grubszą i ładniejszą warstwą śmietany (ja zabarwiłem ją na różowo), dodaj ozdoby z resztki czekolady, śmietany, listek mięty itp. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Podawaj schłodzony. Gotowe.

ggn ngn gbrnjyr xcvb bb yy sss xx

SMACZNEGO  :-)

AMERICAN COOKIES w dwóch wersjach

Witam! Dziś ciasteczka w dwóch odsłonach: czekoladowe i kolorowe. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI NA CIASTECZKA CZEKOLADOWE:

  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g masła zimnego
  • 100 g cukru
  • 3 łyżki jogurtu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżka kakao

PRZYGOTOWANIE:

Czekolady pokrój w drobną kosteczkę i przełóż do miseczki. W dużej misce wymieszaj mąkę,kakao, cukier i proszek do pieczenia, dodaj pokrojone w kostkę masło, jogurt,olej  i jajko i wszystko dokładnie rozgniec rękami. Wymieszaj bardzo dokładnie, masa powinna byc mokra i wilgotna, ale powinna odchodzic od miski (od rąk niekoniecznie). Dodaj do niej czekolady i wymieszaj. Ciasto podziel na 20 równych części i ulep z nich kulki. Poukładaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach i piecz w temp. 180 st. C przez około 15 – 20 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia. Ciastka twardnieją po wystygnięciu, więc nie martw się tym że ciastka są trochę mokre po upieczeniu.  Gotowe.

ewrty hhh gfd ytrye 140 asadfgh fdghtjy

SKŁADNIKI NA CIASTKA KOLOROWE:

  • 400 g mąki
  • 200 g masła zimnego
  • 100 g cukru
  • 3 łyżki jogurtu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
  • 6 – 8 pianek truskawkowych
  • 100 g kolorowej posypki

PRZYGOTOWANIE:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojone masło, jogurt, olej i jajko i wszystko dokładnie rozgniec rękami. Wymieszaj bardzo dokładnie, masa powinna byc mokra i wilgotna, ale powinna odchodzic od miski (od rąk niekoniecznie). Dodaj pokrojone na małe kawałki pianki i posypkę  i bardzo dokładnie wymieszaj. Ciasto podziel na 20 równych części i ulep z nich kulki. Poukładaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach i  wciśnij wszystkie wystające pianki w środek kulek, piecz w temp. 180 st. C przez około 15 – 20 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystygnięcia. Ciastka twardnieją po wystygnięciu, więc nie martw się tym że ciastka są trochę mokre po upieczeniu.  Gotowe.

xcdfghjyuk asdfg asdfs fgfhj ad aaa

SZYBKIE I PROSTE CIASTO MATCHA z brzoskwiniami i kremem kokosowym

Witam!. Dziś prosty i szybki przepis na pyszne ciasto o smaku zielonej herbaty matcha, brzoskwiń i kokosa. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki matchy
  • opcjonalnie zielony barwnik

SKŁADNIKI NA KREMY:

  • 150 g brzoskwiń z puszki
  • sok z jednej cytryny
  • 50 ml syropu z brzoskwiń
  • 400 ml mleka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6 łyżek zmielonych wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Jajka ubij mikserem z cukrem na puszystą, biało-żółtą pianę (około 8 minut). Dodaj proszek do pieczenia, przesianą mąkę, matchę i barwnik. Przelej do okrągłej formy ( 28 cm śr. ) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w temperaturze 160 st, C termoobieg. Po upieczeniu zdejmij papier i formę i ostudź ciasto.

PRZYGOTOWANIE KREMÓW:

Brzoskwinie i sok z cytryny zmiksuj na gładkie puree. Mleko, wiórki kokosowe, cukier i mąkę dokładnie wymieszaj, przelej do garnka i postaw na średnim ogniu. Ciągle mieszając zagotuj i gotuj około 2 minuty do zgęstnienia. Wystudź i dokładnie wymieszaj, Przełóż do rękawa cukierniczego lub worka strunowego. Z ciasta zetnij górę, wydrąż środek, wypełnij go puree i nakryj górą. górę nasącz syropem z brzoskwiń i ozdób kremem kokosowym. Schłodź w lodówce przez około 30 minut. Gotowe.

vfghn vcbvb ol,mjkiug ttt yhnm, ii ty vv cxcvfghj

SMACZNEGO  :-)

DROŻDŻOWE BUŁECZKI PSZENNO-ŻYTNIE na mleku owsianym z kruszonką

Witam! Dziś prosty przepis na pyszne i zdrowe bułeczki drożdżowe. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki mleka owsianego (około 190 ml)
  • 1 jajko
  • 300 g mąki żytniej
  • 250 g – 300 g mąki pszennej ( w zależności od wielkości jajka)
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 1/8 porcji ciasta kruchego lub 4 łyżki mąki, masła i cukru wymieszane razem na kruszonkę
  • 8 kostek czekolady ( ja użyłem mlecznej)

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże wymieszaj z podgrzanym mlekiem, cukrem, kilkoma łyżkami mąki pszennej i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Gdy zaczyn wyrośnie dodaj rozbełtane jajko, mąkę i olej i dokładnie wymieszaj łyżką. Ciasto zacznij ugniatac rękami. Powinno byc dośc wilgotne, może troszkę przyklejac się do rąk, ale powinno odchodzic od miski. Ciasto wyrabiaj 5 minut i odstaw na 1 h do wyrośnięcia. Po tym czasie uderz w niej pięscią aby je odpowietrzyc i dalej wyrabiaj około 5 minut. Z ciasta ulep 8 -9 bułeczek tej samej wielkości i ostaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Gdy bułki urosną na środek połóż kosteczkę czekolady i posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 10 – 12 minut aż się zarumienią. Gotowe.

kiykrtr ghyr ghtryjkhl ff bbbgfrgbvfb

SMACZNEGO  :-)

KRUCHA TARTA KAJMAKOWO – WIŚNIOWA z czekoladowymi ozdobami

Witam! Kolejna tarta na moim blogu i kolejna pyszna. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI:

  • 1 porcja ciasta kruchego ( przepis tutaj )
  • 400 g kajmaku
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki żelatyny namoczonej w 1/3 szklanki wody
  • 300 g wiśni bez pestek (mogą byc mrożone)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • 100 g białej czekolady
  • kilka kropel barwnika spożywczego, ja użyłem zielonego i niebieskiego

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto rozwałkuj, nałóż na formę do tarty lub zwykłą tortownicę i dorób „boczki”. Na cieście połóż papier do pieczenia, posyp ryżem lub grochem (albo innymi nasionami) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 10 minut, po tym czasie zdejmij papier z ryżem i piecz kolejne 7-10 minut. Wyjmij z formy i odstaw do ostudzenia.

Aby zrobi ozdoby z czekolady musisz ją stemperowac ( nie wiesz jak to zrobic KLIKNIJ TUTAJ ), dodaj barwnik i rozprowadź na foli lub na papierze do pieczenia w zadowalającym cię kształcie i wstaw do lodówki na 1 h. Wiśnie przełóż do rondelka, dodaj sok z 1 cytryny i zacznij powoli gotowac. W trakcie gotowania zbierz trochę soku, około 1/2 szklanki i wymieszaj w nim mąkę ziemniaczaną. Do gotujących się wiśni dodaj mączną mieszaninę i ciągle mieszając gotuj jeszcze 4 minuty do zgęstnienia. Ostudź. Śmietankę ubij mikserem z masą kajmakową. Żelatynę rozpusc w mikrofalówce lub włóż szklankę w której się znajduje do wrzątku i poczekaj aż się rozpuści. Dodaj do masy kajmakowej, wymieszaj. Na spód wyłóż wiśnie,wylej masę kajmakową i włóż do lodówki na 1 h, Po tym czasie dodaj ozdoby z czekolady i ponownie wstaw do lodówki. Gotowe.

bbbb ee r

SMACZNEGO   :-)

DROŻDŻOWY PLACEK Z OWOCAMI bez wyrabiania

Witam! Dziś przepis na coś co bardzo lubię czyli ciasto drożdżowe i to bez ucierania. Zapraszam!!!

SKŁADNIKI:

  • 700 g mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru lub więcej jeśli chcesz
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3 jajka
  • 0,5 l mleka
  • 50 g masła
  • twoja ulubiona konfitura lub owoce (świeże) ok. 250 g
  • 3 – 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ewentualnie 1/8 porcji ciasta kruchego na kruszonkę

PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzej, ale nie zagotuj, powinno byc w takiej temperaturze byś spokojnie mógł maczac w nim palce. Pół mleka przelej do miski, dodaj trochę cukru, drożdże i odrobinę maki. Wymieszaj bardzo dokładnie i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsyp resztę mąki, dodaj mleko, zaczyn, jajka i cukier. Dokładnie wymieszaj, masło roztop, ostudź i dodaj do ciasta. Ciasto mieszaj łyżką lub mikserem  przez około 5 minut, aż wszystko dobrze się połączy. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj owoce. Przełóż je do garnuszka, dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj. Postaw na gazie i zagotuj ciągle mieszając. Ciasto ubij łyżką i wylej do formy ( około 35 na 24 cm), na górę połóż owoce i ewentualnie kruszonkę. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180 st. C (termoobieg) i piecz przez 40 minut.

140 gggg gtryj rvghgfhr

SMACZNEGO  :-)

PROSTY SERNIK Z SERKÓW HOMOGENIZOWANYCH z malinami i bezami

Witam! Tym razem przepis na coś co lubię, ale nie lubię tego przygotowywac. Gotowi na…sernik!!!

SKŁADNIKI:

  • 600 g serka homogenizowanego ( ja użyłem naturalny smak )
  • 200 g miękkiego masła
  • 10 łyżek mąki  pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 300 g malin ( mogą byc mrożone )
  • sok z 1/2 cytryny
  • 5  łyżek mąki ziemniaczanej
  • 20 bez
  • 50 g biszkoptów pszennych
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od pokruszenia biszkoptów. Do biszkoptowej mąki dolej śmietankę kremówkę i wymieszaj. Gotową masą wyłóż spód tortownicy i wstaw do lodówki. Maliny przełóż do rondelka i rozgniec widelcem. Podgrzewaj, a gdy zaczną się gotowac zmniejsz ogień na mały. Sok z cytryny wymieszaj z mąką ziemniaczaną i dolej do gotujących się owoców. Energicznie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia. Masło utrzyj z cukrem. Do puszystego masła dodaj żółtka i dalej ucieraj. Dodaj serek homogenozowany i sodę oczyszczoną, bardzo dokładnie wymieszaj. Białka ubij na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do masy serowej. Dodaj bezy, ale ich nie krusz ponieważ podczas pieczenia zmniejszą się. Na spód wylej połowę masy serowej, maliny w żelu i drugą częśc masy serowej. Na górę możesz powtykac kilka bez. Sernik piecz w temp. 170 st. C  przez około 1h 20 minut – 1h 40 minut. Sernik nie wygląda przepięknie i nie wyrasta bardzo wysoki. lecz przecież nie wygląd jest najważniejszy a smak.

jhjg sfrerbg eeeee smak się liczy

SMACZNEGO  :-)

CZEKOLADOWO – WANILIOWE CIASTO bez jajek i mleka z polewą czekoladową bez czekolady

Witam!!! Dzisiaj przepis ubogi, a zarazem pyszny. Bez zbędnego gadania zaczynamy!!!

SKŁADNIKI:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2 łyżki kakao

NA POLEWĘ:

  • 50 ml wody
  • 4 łyżki kakao
  • cukier do smaku
  • kropla oleju aby polewa się świeciła ( można pominąc )
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180 st. C z termoobiegiem ( to dośc ważne by ciasto dobrze się upiekło ). Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier  i dobrze wymieszaj. Wlej wodę z olejem i bardzo dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Podziel na 2 części. Do jednej dodaj cukier waniliowy a do drugiej kakao. Jeszcze raz wymieszaj. Ciasto rozłóż  w formie wedle uznania. Pamiętaj, że częśc ciasta położona na górze wyrośnie i będzie jej więcej. Ja chciałem więcej ciasta czekoladowego, więc to ono wylądowało na górze. Ciasto pieczemy niestety długo, bo aż 50 minut do tzw. suchego patyczka. Teraz przygotuj polewę. Wodę wymieszaj z pozostałymi składnikami. Pozostaw na 5-10 minut by cukier się rozpuścił. Całośc przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu przez około 8-10 minut, ale uważaj by nie zagotowac polewy, bo może się zwarzyc. Polewy ani ciasta nie trzeba studzic, jeszcze gorącą wylej na ciasto i zajadaj.

gfrfgr nnnn qaaa refd wsdfgh dd dfgvghy ertghg ertyu

SMACZNEGO  :-)

NIEZBĘDNIK ZAAWANSOWANEGO CUKIERNIKA, czyli jak temperować czekoladę i przygotować dragant ?

Witam. Kolejny  niezbędnik, lecz tym razem bardziej zaawansowany. Zapraszam.

BISZKOPT PREMIUM:

SKŁADNIKI:

  • 320 g mąki pszennej
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 ml oleju słonecznikowego lub z pestek winogron
  • 250 ml zimnej wody
  • 7 dużych jajek

PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Oddziel żółtka od białek. W mące z cukrem zrób zagłębienie i wlej olej, jajka i wodę. Odstaw na bok. Białka ubij na sztywną pianę. Mąkę z żółtkami wymieszaj mikserem na jednolitą masę, dodaj 1/4 białek i dokładnie, szybko wymieszaj. Dodaj resztę białek i delikatnie wymieszaj łyżką. Masę przelej do dwóch form około 24 cm średnicy i piecz w temp. 160 st. C (termoobieg, jeżeli go nie masz zwiększ temperaturę o 15 stopni) przez 55  - 60 minut. Odstaw do wystudzenia.

CZEKOLADA PLASTYCZNA:

SKŁADNIKI:

  • 100 g czekolady deserowej
  • 55 g miodu ( płynnego)

PRZYGOTOWANIE:

Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Miód podgrzej, lecz nie doprowadź do wrzenia. Połącz czekoladę z miodem. Podczas mieszania możesz mieć wrażenie, że czekolada się rozwarstwia. Masę zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 h. Po tym czasie możesz już lepić co tylko chcesz.

DRAGANT:

SKŁADNIKI:

  • 350 g cukru pudru
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 40 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Cukier puder przesiej do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną, jeszcze ciepłą, płynną żelatynę i sok z cytryny. Jeśli chcesz możesz dodać barwnik spożywczy. Całość dokładnie wymieszaj i wyrób jak kruche ciasto. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 1h do lodówki. Po tym czasie możesz lepić ozdoby do ciast, tortów i deserów.

TEMPEROWANIE CZEKOLADY:

Zastanawialiście się kiedyś jak robi się ozdoby z czekolady. Pewnie zauważyliście, że po rozpuszczeniu czekolady i ponownym jej zastygnięciu nie robi się ona tak twarda jak była w postaci tabliczki. Aby jednak taka się stała należy ją stemperować, czyli połączyć wszystkie zawarte w niej tłuszcze poprzez obniżenie jej temperatury. Nie można jednak zrobić tego poprzez włożenie jej do lodówki, bo temperatura otoczenia podczas temperowania musi być pokojowa. Jak więc to zrobić. Czekoladę, z której chcecie przygotować ozdoby podzielcie na 3 części. Dwie z nich normalnie rozpuśćcie w kąpieli wodnej jak zawsze. Pozostałą część natomiast posiekajcie nożem. Do rozpuszczonej już czekolady dodajcie trochę posiekanej i zdejmijcie ją już z kąpieli wodnej. Wymieszajcie do rozpuszczenia się kawałków czekolady i dodajcie następne. Proces powtórzcie aż cała czekolada się rozpuści. Jeżeli macie termometr cukierniczy sprawdźcie nim temperaturę, w zależności od czekolady – gorzka powinna mieć temperaturę 43 st. C, mleczna  i biała 44 st. C, a kuwertura czekoladowa około 44 – 46 st. C. Taką czekoladę rozprowadzacie na papierze do pieczenia w taki kształt w jakim chcecie mieć ozdoby i wstawiacie do lodówki na około 1 h. Po tym czasie wasza czekolada zastygnie i będzie chrupiąca jak w tabliczce.

PRÓBA PIÓRA:

Podczas robienia np. bezy włoskiej ubite białka zalewamy cukrowym syropem. Jednak bez termometru cukierniczego nie wiemy czy syrop osiągnął już dobrą temperaturę. Aby to sprawdzić przeprowadzamy t.zw. próbę pióra. Polega ona na zanurzeniu w syropie druciku z kółkiem na końcu ( ma to być kształt patyczka do robienia baniek mydlanych ). Drucikiem tym mieszamy przez chwilę syrop a później dmuchamy w kółko, jeżeli powstaną bańki oznacza to, że syrop jest gotowy.